【やさしく解説】鶏卵の価格が止まっている理由と市場の動き

こんばんは「藍（あい）」です。

鶏卵の価格がなぜ変わらないのか、市場の動きを紐解いていきます。

何が起きたのか

今、鶏卵の値段はなかなか上がらず、高止まりしている状況ですね。これは、以前は大きく価格が乱高下した時期から落ち着いたものの、市場全体が少し縮まってしまった状態が続いているためです。

なぜそれが起きたのか

以前は鳥インフルエンザが広がって、鶏卵の値段が大きく変動する「エッグショック」という大きな問題がありました。その時は卸値が大きく乱高下してしまいましたが、今はその影響は落ち着きました。しかし、生産が回復しているにもかかわらず、市場で買いたい人（需要）と、実際に産み出している量（供給）が、少しずつ減っている状態、つまり「縮小均衡」という流れが強まっているのです。

長く荒れた相場が続いたせいで、消費者が少し離れてしまい、鶏卵を求める人の数と、実際に生産される量がともに減ってしまったわけです。この流れが続くと、2027年には鶏卵の生産量がまた減るかもしれない、という見方もあります。

わたしたちの生活にどう関係するのか

この市場の動きは、わたしたちの食卓に直接関係しています。鶏卵は毎日の食事に欠かせない大切な食べ物ですから、価格が安定しているのは安心できることですよね。

現在、鶏卵の基準価格（東京地区のMサイズ）は、1キログラムあたり320円となっています。この価格が安定していることで、わたしたちは安心して食料を買い、毎日の生活を続けることができます。これから先も、この価格がどのように変わっていくのか、そして生産がどうなるのかを、少し見守っていきたいですね。