【やさしく解説】もやしを作るお店が苦しい理由と、私たちの食卓への影響

こんばんは「藍（あい）」です。

もやしという、私たちの食卓に欠かせない食材をめぐって、今、業界が大きな苦しみに直面していますね。安くて美味しいものを提供したいという思いがある一方で、原材料の値段がどんどん上がっていく中で、どうすればお店や生産者が生き残れるのか、その大変さが浮き彫りになっています。このニュースを紐解いていきます。

何が起きたのか

今、もやしを作る製造業の業界で、厳しい状況が続いていることが明らかになりました。具体的には、2026年に製造業者が倒産したり、事業を休止したり、解散したりするケースが少なくとも3件見つかっています。さらに、10月に事業を停止した埼玉県内の業者を含めると、この数は4件にのぼります。過去5年間だけで見ると、倒産や廃業といった姿が見られるケースは合計で13件に達しているのです。水面下で多くの業者が姿を消しているとみられており、もやしを生産する人たちが、本当に苦しい状況にあることがわかってきました。

なぜそれが起きたのか

なぜ、これほど多くの業者が苦しんでいるのでしょうか。その一番の背景には、「もやしは安くて当然」という、昔からの認識が今も変わっていないという現実があるからです。しかし、原材料のコストはどんどん上がってしまっています。例えば、もやしを作るための材料や、それを運んだり加工したりする際の費用が増えるのは避けられません。

お店や生産者は、このコストが増えた分を、お客さんへの価格に転嫁（てんじょう）しなければなりません。ところが、コストが上がっても、お客さんが「この値段なら仕方ない」と受け入れてくれず、価格を上げることが難しいのが現状です。つまり、コストが増えた分を価格に反映させることができず、利益が出ない製造業者が少なくないという分析が出ています。これは、お店が「材料費が上がったから、このもやしは高くなります」と伝えたいのに、それがなかなか難しい、という難しい問題なんですよね。

わたしたちの生活にどう関係するのか

このもやし業界の苦しい状況は、私たちの食卓にも影響を与えかねません。もし、もやしを生産するお店や工場が減ってしまうと、もやしが手に入りにくくなったり、価格がどんどん高くなったりする可能性があります。

もやしは、お弁当やお惣菜、そして私たちの食卓の定番として欠かせない食材です。もし生産者が減ってしまえば、安定して美味しいもやしが手に入らなくなるかもしれません。だからこそ、私たちは、このもやしがどれだけ大切で、生産者の方々がどれだけ大変な状況にあるのかを理解し、少しでも美味しいもやしをこれからも食べ続けるために、意識して選んでいくことが大切になってくるのではないでしょうか。